Giúp bạn phân biệt 7 loại đường thường gặp khi làm bánh

by

Đường là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh, hôm nay Chính Gốc sẽ Giúp bạn phân biệt 7 loại đường thường gặp khi làm bánh ở một vài đặc điểm chính như sau, cùng tìm hiểu nhé

Giúp bạn phân biệt 7 loại đường thường gặp khi làm bánh

Loại đường Đặc điểm
GRANULATED SUGAR

là tên gọi chung cho các loại đường sử dụng phổ biến hàng ngày.

Gồm 2 loại đa phần :

  • Very fine / ultrafine sugar: loại đường hạt rất nhỏ, mịn, được dùng để làm các loại bánh dạng bông xốp và cookies – những loại bánh cần hỗn hợp bột đồng nhất và có chứa hàm lượng chất béo cao.
  • Sanding sugar/ coarse sugar: loại đường hạt to hơn, dùng để rắc hoặc bao bên ngoài bánh, cookies, có tác dụng trang trí
CONFECTIONER’S / POWDER / ICING SUGAR – Đường bột Là loại đường bột, trắng tinh như bột .
Đường bột là thành phần chính để làm Royal Icing – một loại đường sệt hay dùng để trang trí bánh cookies, trang trí nhà bánh gừng, … Các bạn hoàn toàn có thể tự làm đường bột tại nhà bằng cách dùng máy xay sinh tố để xay đường hạt thành bột
BROWN SUGAR – đường nâu Gồm đường nâu đậm và nâu nhạt ( Dark brown sugar – Light brown sugar ) .

Có loại đã qua tinh luyện, có loại chưa qua tinh luyện (unrefined dark brown sugar). Đường Demerara (đường nâu chưa qua tinh luyện, hạt to, dạng tinh thể, màu nâu nhạt) đường Muscovado (đường nâu chưa qua tinh luyện, hạt nhỏ, mịn, màu nâu sẫm, có vị gần giống như mật mía – molasses)
SYRUPS – đường dạng lỏng Gồm những loại hầu hết như :

  • Molasses: (mật mía) Màu của molassses càng đậm thì mùi vị càng sâu và đậm, thành phần ít đường hơn giúp giữ ẩm cho bánh, giữ bánh “tươi” lâu hơn.  
  •  Corn syrup – siro ngô: có tác dụng tạo độ ẩm và độ mềm cho bánh.
  •  Honey – mật ong: là loại đường lỏng tự nhiên do ong sản xuất ra,  có tác dụng giữ ẩm cho bánh và tạo mùi thơm đặc biệt.
  •  Malt syrup – mạch nha: được sử dụng nhiều với khi làm các loại bánh mì có men, trong sản xuất kẹo.
ROCK SUGAR – đường phèn Đường phèn được làm từ đường mía, thường ở dạng các viên to hình thù không xác định,  có tính mát, thường được sử dụng nhiều trong các món đồ uống giải nhiệt. Đường phèn cũng là một vị thuốc để chữa ho, viêm họng khi ngâm với chanh, quất..
PALM SUGAR – đường thốt nốt Là loại đường được làm từ cây thốt nốt, có màu nâu đặc trưng và hay được đóng thành dạng bánh tròn. Đây là loại đường đặc sản An Giang VN. Đường có vị ngọt mát, mùi thơm dễ chịu, giàu vitamins và khoáng chất, dùng để nấu ăn rất ngon, đặc biệt là trong các món chè.
Đường phên là một loại đường làm từ đường mía, có màu nâu đậm và thường được đóng thành bánh hình vuông hoặc chữ nhật,  thường được dùng làm nhân một số loại bánh ngọt của nhiều địa phương hoặc dùng để nấu chè

Trên đây là những thông tin cơ bản để giúp bạn phân biệt 7 loại đường thường gặp khi làm bánh mà Chính Gốc chúng tôi đã tổng hợp và mang lại cho bạn tiện tìm hiểu, hy vọng hữu ích cho bạn 

Source: https://ku11.io
Category: Toplist

Leave a Comment